マクロビオティックの語源は、古代のギリシャ語で、マクロビオス「健康による長寿法」「偉大な生命」を意味するそうです。 又、「マクロ」は、大きい　長い　　「ビオ」は、生命　　「ティック」は、術　学　を意味しています。 それをあわせると、長く思いっきり活きるための理論・方法・手段となります。 また、「大きな視野（広い）で生命（世界）を見ること」とも解釈できます。 私たちは、現在地元の食材をお客様のご要望にあわせて考えてきましたが、本当にそれでけで良いのか？と、疑思うようになりました。「本当にお客様のことを思う。」ところに原点を置き考えたところ、マクロビオティックの思想に出会うことができました。 マクロビオティックとは本来、動物性の食材は一切使用しないのですが、私の目指すところはあくまでも思想をとりいれるところから出発、これからスタッフと共にお客様が幸せを感じられるお料理づくりに励みたいと思います。 坂井泉